這道料理靈感，來自主廚安東尼對客家阿婆（奶奶）的思念，阿婆常做的「vong pu moi 」(南瓜粥)是主廚從小到大最難忘的味道。

安東尼忠實重現阿婆的食譜：先將噶瑪蘭豬絞肉煸至「恰恰」有焦香，接著用豬絞肉自身的油脂煸炒南瓜絲，再加入煸過的蔥白、胡椒粉，最後倒入拿手的豬骨湯熬製而成。

創新之處在於將粥冷凍成固體，再包入派皮中烘烤。這樣處理解決了粥與派皮結合的挑戰——避免派皮因粥的水分而軟化。烘烤時，粥會慢慢融化，切開時呈現出理想的濃稠質地。料理頂部點綴著炸稻穗製成的米香，為粥增添了脆度、層次感與趣味。

方舟呈現融合傳統與創新的料理，是對阿婆的懷念，也獻給每一個台東客家人。

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◍ 營業時間｜每週三到日

◍ 中餐｜提供單點料理

◍ 晚餐｜提供五感Fine Dining套餐 (需2天前預訂)，若當日無套餐預約則提供單點料理

◍ 預約專線｜0963511835

◍ Le Ark Cocina｜立即預約

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