第一杯, 永遠獻給鹿野。

在卑南部落 小米從來不只是食物,是族人跟祖靈對話的媒介。

整道料理的色調集中在土色、咖啡色與深黑之間,那是我們對台東大地色彩的聯想。

成功的麻荖漏部落, 原是水源地,山泉沿著階梯狀岩石緩緩流淌, 這道湯,呼應的正是這片地景。

池上,是台東漢人移居比例最高的地區之一, 也是全台最會種米的地方。

那片葉子是山,那抹醬汁是沙灘,豬肉上那塊輕盈的咖啡慕斯泡泡是雲。主廚想把太麻里最低調卻最迷人的華源海灣,輕輕描繪在盤子裡。

在台灣,幾乎尋覓不到傳統阿根廷手工布丁(Flan Casero)的滋味。

我們以 ＃民間參與計畫 的身份，走進台東七個鄉鎮的風土與日常，用料理、音樂、影像與文字，編織出一場五感交融的文化敘事。

「流浪，是味覺的田野調查」 「你必須理解當地人為何而吃，才能真正懂得料理。」這是安東尼在南美洲流浪時學會的第一課。

「台東，其實很像台灣人的性格——自由、真實，還有一點點野性。」

吃麵，在台灣是極其日常的風景。

餐酒搭配（Food & Wine Pairing）有著清晰的技術邏輯，就像音樂編曲一樣需要和諧。

我們想開始以 #方舟風味誌，與大家分享關於飲與食的美好。

米粒吸滿番紅花與海鮮高湯的香氣，鍋底帶一點微微焦香的鍋巴，上面是鮮蝦與淡菜的海味…

當春潮初至，萬物復甦，我們以一杯「回」開啟這場味覺的流動盛宴。

感受春日的溫柔撫觸，從這道使用了台東春日物產的「溫」沙拉開始。

春雷初響，味蕾隨之甦醒。前菜「醒」以兩款精緻的塔塔，為這場春之饗宴揭開序幕。

春雨過後，泥土散發出肥沃的氣息。這道名為「土」的湯品，便是對春日大地的禮讚。

春之豐饒，盡藏於此。這道名為「豐」的麵食，是對春季盛產的頌歌。

春之饗宴，以一抹圓滿作結。甜點「圓」，將西班牙米布丁的溫潤回憶，化為一道盤中詩篇。