從台東出發，一路向南。

這一季，Le Ark Cocina 把餐桌變成一趟島嶼旅行。

誰說旅行一定要從移動開始呢？

一張餐桌、幾道料理，也能帶人往南走。

2026冬季菜單，島嶼向南，是沿著島嶼的風土，把不同地方的食材、氣味與記憶，慢慢放進一道又一道的的料理裡。

旅程，從一杯紅烏龍小米酒開始。

 

 

接續

▍土地與海

蟹肉、青木瓜、洛神葉、韭菜，再加上來自屏東的發酵可可。

 

 

海洋的鮮甜、植物的清新，以及發酵可可獨特的風味，在同一道料理裡相遇，看似不同，卻在餐桌上有了交集。

開胃之後...

 

▍南方之風

 

 

 

草蝦、紅甜椒、百香果、辣木葉與西班牙初榨橄欖油。

果香、鮮味與植物氣息交織在一起，讓人想到南方的陽光，以及熱帶土地特有的豐盛。

食材彼此襯托，味道自然成形。

此時，來點暖呼的...

 

▍冬日之湯

 

 

鹿野雞肉，台東玉米。

冬天的湯，總有一種讓人慢下來的理由。

比起繁複調味，雞肉的鮮、玉米的甜，在熱氣裡慢慢融合，融合到恰到好處。

接下來迎接你的是...

 

▍島嶼米香

 

 

台東九樑豬、都蘭咖哩葉、花枝、粄條。

熟悉的食材，換一種方式遇見。

豬肉、花枝與粄條，帶著日常飲食裡熟悉的影子；

都蘭咖哩葉增添了另一種香氣，讓料理有了不同的方向。

 

▍主食，四種風景

島嶼晨光：干貝、大蒜與黃甜椒，呈現海鮮與蔬菜的風味。

 

 

地中海之光：選用伊比利豬 Joselito Pluma，搭配西班牙初榨橄欖油。

 

 

草原之風：日本 A5 和牛搭配阿根廷青醬。

 

 

熱帶海洋：軟殼龍蝦、大紅辣椒、鮭魚卵與酪梨。

 

 

四種主食，四種風味方向。

從海洋到陸地，從清爽到濃郁，沒有哪一種一定比較好，喜歡什麼，就選什麼。

吃到這裡，我猜到你一定在想著甜的吧～

 

▍回到島嶼

最後，是紅心芭樂與白肉土芭樂。

 

 

兩種水果並不陌生，卻各有不同的香氣、甜度與口感。一趟從台東出發的旅程，最後仍回到島嶼熟悉的滋味。

從紅烏龍小米酒到芭樂甜點，食材來自不同地方，卻都在這張餐桌上找到自己的位置。

 

▍舌尖之外，耳朵也閒不下來

- 「土地與海」搭配〈Clear Waters〉by KM
- 「南方之風」搭配〈Wind of the Rainforest〉by KM
- 「冬日之湯」搭配〈Healing〉by KM
- 「島嶼米香」搭配〈Floating Cities〉by KM

甜點「回到島嶼」以〈台東調〉收尾。

當一道料理上桌，聲音也在同一個時刻發生，有時交會，有時安靜陪伴。

2026 冬季菜單｜島嶼向南