主廚安東尼的料理，開始於一段漫長的遠行。十六歲那年，他離開熟悉的家鄉台東，前往巴西，在南美洲炙熱而奔放的街頭，第一次真正理解食物與生活之間的關係。

「流浪，是味覺的田野調查」

「你必須理解當地人為何而吃，才能真正懂得料理。」這是安東尼在南美洲流浪時學會的第一課。

在巴西的大街小巷與貧民小吃中穿梭。那段日子的廚房充滿了躁動與生命力，他在洗刷盤碟的撞擊聲中，看見了食物與文化的連結。對他來說，流浪不是觀光，而是一種體驗世界美食的渴求。後來，他背起行囊，花了一整年時間穿越半個南美洲，在市集、街邊小吃、家庭餐桌與異鄉廚房之間，學會一件事：料理從來不只是技術，而是理解一個地方的人如何生活、如何勞動、如何以食物記住自己。後來，他在歐陸料理、中菜技法與當代廚藝中累積的專業訓練相遇，讓他的餐盤既有精準結構，也保有旅行者的直覺。他擅長以創新的料理語言轉譯在地食材，將經典重新拆解、組裝，再以細膩技法呈現新的風味層次。

回到台東之後，他重新走進山海與部落之間，學習如何與自然共食，也重新理解土地與飲食之間的關係。在方舟音樂餐廳，持續呼應國際 Slow Food「Good, Clean, Fair」的理念，以好的食材、乾淨永續的方式，以及公平尊重土地與生產者的精神，創作屬於台東，也屬於世界獨一無二的料理語言。