池上，台東漢人移居比例最高的地區之一，也是全台最會種米的地方。

我以漢文化飲食中經典的「＃燒椒皮蛋麵」為骨架，把池上的風土與原住民的採集文化編織其中。麵皮包裹著松花皮蛋、台東九樑豬絞肉、梅花椒與池上大池豆包拌炒的內餡——豆包的溫潤層次，梅花椒的微麻， 皮蛋黃、池上米與原住民飲食中常見的山蘇及野菜，經過反覆測試，熬打成濃郁滑順的醬汁。
 
漢人的麵食與皮蛋、池上的稻米與豆包、原住民的山蘇與野菜，在這裡沒有界線，一體融合，如同池上，呈現給您。

Chishang holds one of Taitung's highest proportions of Han settlers — and its finest rice. This dish is about coexistence.
I take the classic Han motif of "burnt chili and century egg noodles" as the structure, weaving in Chishang's terroir and Indigenous foraging traditions. Inside: century egg, minced Jiuliang pork, Sichuan peppercorn, and Chishang tofu skin.
The deep green sauce is the soul — century egg yolk and Chishang rice blended with bird's nest fern and wild greens, achieving remarkable depth and silkiness.
No borders here. Only natural integration.

✦✦✦ Le Ark Cocina 方舟音樂餐廳 ✦✦✦
地址｜台東糖廠文創園區（台東市中興路二段191號）
營業時間｜每週三至週日
午餐｜單點料理
晚餐｜五感創意料理套餐、單點料理（Fine Dining 套餐請預約）
電話訂位｜0963-511-835