台東與越南擁有相似的地理特色，皆有山有海，孕育出豐富的飲食文化。「我想向他們的文化致敬。」主廚安東尼透過創意解構越南河粉「Phở」進行舌尖上的多元理解。

「Phở」是一場視覺與味覺的文化之旅。碗中分明可見兩種不同的湯底：一側是烤香茅與蘆筍熬製的綠色湯汁，香茅的香氣清晰可聞；另一側則是烤牛骨長時間熬煮的深沉湯底，上頭是安東尼親手熏炙的安格斯牛肩肉，炸河粉作為裝飾，並用拇指檸檬和甜羅勒葉替代「傳統越南河粉」中的檸檬片與九層塔，帶來更細緻的酸味。

伴隨著《印度支那》的電影音樂，流瀉殖民地時期的一段感人故事。「Phở」承載著台東與越南文化的連結，為遠離家鄉的新住民帶來一絲溫暖。

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◍ 營業時間｜每週三到日

◍ 中餐｜提供單點料理

◍ 晚餐｜提供五感Fine Dining套餐 (需2天前預訂)，若當日無套餐預約則提供單點料理

◍ 預約專線｜0963511835

◍ Le Ark Cocina｜立即預約

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