「每一種食材都不需要過度調味，就能展現最自然的鮮甜。」這是主廚安東尼的信念，也是Le Ark Cocina的美味核心。
本季菜單中的前菜——稻燒熱燻鮭魚／文旦／羅氏鹽膚木，主廚用日本稻燒工藝重新詮釋了鮭魚滋味，以台東在地的稻草進行熱燻，為鮭魚菲力注入溫潤的煙燻香氣，有別於常見的冷燻，這樣的手法更讓鮭魚帶來極佳口感。
安東尼以來自南美洲的酪梨醬飲食文化為靈感，將台東酪梨的天然奶油質地，巧妙地與東河白柚的清新果香融合，在純白的圓盤上，翠綠的酪梨醬與煙燻鮭魚的暖橘色相互輝映，點綴著如魚卵般晶瑩的橄欖油晶球，以及由台東羅氏鹽膚木化作的鹹香泡泡。每一層次都經過精心安排，卻又保持著自然的和諧，入口即美。
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◍ 營業時間｜每週三到日
◍ 中餐｜提供單點菜單
◍ 晚餐｜提供五感Fine Dining精緻料理 (需2天前預訂)
◍ 預約專線｜0963511835
◍ Le Ark Cocina｜立即預約
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