上菜了！眼前是一道彷彿似曾相識的美景。被稱為 #台版小瑞士 的台東秘境琵琶湖，是充滿仙氣的黑森林，湖面清澈如明鏡，是 #流浪主廚安東尼 最愛的湖光山色，如今成了擺盤靈感將拉丁脆餅Empanada擬作琵琶湖的明月倒映，展開視覺、味覺、嗅覺、觸覺與聽覺，咬起來嘎嘣嘎嘣的脆感，一嚐難忘。

Empanada是一種在拉丁美洲相當流行的餡餅，一般常見是包著滿滿肉與洋蔥餡料，如果你是素食主義者可選甜玉米糊配白醬，有烤的和炸的兩種作法，以前者較多，安東尼選擇用炸的呈現這道經典麵食，且顛覆傳統做法，肉餡加入哈里薩辣椒粉Harissa Chilli使其帶有深厚複雜的微辣，與伊比利豬肉一拍即合！

一旁配菜運用檸檬汁和檸檬馬鞭草微微醃漬，酸香宜人，優雅紫氣如同晚春，並以 #博雅齋紅烏龍 做成黑森林枝椏，用肉汁與新鮮蕃茄炒出橘醬形容繁花，展現立體派的精彩擺盤藝術。

當你咬下一口拉丁脆餅，辛香的味道在口中綻放，如同耳畔《布宜諾斯艾利斯的四季》之〈春〉探戈風情節奏相呼應，作曲家皮亞佐拉將阿根廷古典探戈、古典和爵士樂元素融合，創造了自己的音樂世界，風琴短促跳躍的樂音伴隨小提琴與鋼琴的合鳴，歡快明朗。

你知道嗎

巴西人吃Empanada經常會搭配