Spanish guitar flows through the room—El Jardinero’s melody echoing this cross-cultural dish.

Inspired by a trek through Taitung Jiana riverbeds, Chef Anthony presents “Fissure”: Red Jade chicken, slow-roasted with Turkish Sumac and olive oil, paired with Latin salsa—mirrors the lush contours of the East Rift Valley.

Lightly fried Spanish churros carry notes of maqaw and wheat; lemon brightness dances through the salsa.

A cross-cultural dish, rooted in Taitung, speaking a language the world can taste.

【熱前菜「裂痕 」｜東西縱谷的味覺地圖】

西班牙吉他手El Jardinero的指尖撥弦，熱情的拉丁旋律響起，呼應著這道跨越國界的美味創作。

主廚安東尼的夏季新作「烈痕」，來自一段徒步台東加拿瀑布河床之旅的靈光，土耳其鹽膚木與橄欖油醃漬過的南投紅玉雞，經慢火烘烤，與拉丁美洲莎莎醬依相拌，融出蔥鬱綻放的擺盤，亦如台東縱谷的自然美景。

微炸西班牙吉拿棒散發馬告與小麥的清香，檸檬酸度在莎莎醬中跳躍，增添層次驚喜。這道跨界、跨域的作品，是台東土地說給世界聽的美味故事。

▌同場加映｜與星光共饗 ✰

方舟音樂餐廳作為「 台東最美星空 」友善店家，即日起至7月底，消費滿2,000元即贈手工紅烏龍費南雪，讓味蕾與星空一同綻放浪漫。

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