主廚特意使用蘭嶼飛魚作為湯底。每一尾飛魚都以龍眼木炭火燻烤至乾香， 再與蔬果慢熬成清湯，最後打成細膩的慕斯。中央放上細絲的松葉蟹肉，湯的綿密包裹著蟹的甘甜，也為凸顯出蟹肉最純粹的鮮味。

這是一道技術極高卻極度節制的料理。「蟹肉最適合搭配魚湯」，主廚安東尼說。

但他用的是一種比較溫柔的方式—— 讓煙燻的氣味像海霧般輕飄，不掩蓋主體，而是支撐、延長。 在這道湯品裡面，味覺像在呼吸：前一秒是海的鹹，下一秒是木頭的溫。

兩種海洋生命在此相遇，一動一靜，彼此成全。這道湯品，是海的節奏。〈#台東藍〉——台東回響樂團演奏旋律奇幻而靈動，而後轉為壯美，層層遞進。

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—Le Ark 方舟音樂餐廳—

營業時間｜每週三至日

午餐｜提供單點料理

晚餐｜提供單點料理

晚餐｜提供五感 Fine Dining 套餐（需兩天前預約）

預約專線｜0963-511-835，歡迎告訴我們你的期待與飲食需求。